Il y a un moment qui se produit chaque soir à The Cliff, juste au moment où le soleil commence à glisser dans la mer — la glace frappe le shaker, quelqu'un rit derrière le bar, et soudain toute la terrasse ressemble à la meilleure fête à laquelle vous ne saviez pas que vous étiez invité. C'est notre équipe de bar. Et cet automne, nous levons le rideau et mettons le shaker entre vos mains.
La meilleure partie de The Cliff Hotel Negril... que vous ne connaissez peut-être pas encore
Demandez à n'importe quel ancien client ce dont il se souvient le plus de son séjour, et bien sûr il mentionnera les chambres et les villas, la piscine, les repas, la vue qui vous fait oublier que votre téléphone existe. Mais parlez-lui un peu plus longtemps, et il arrivera à la même chose : le personnel de The Cliff Hotel.
Nos barmans ne se contentent pas de préparer des cocktails. Ce sont des conteurs, des thérapeutes discrets et des ambassadeurs de la culture jamaïcaine, le tout dans une chemise de lin impeccable. Ils connaissent votre nom dès le deuxième jour. Ils connaissent votre commande dès le deuxième jour. Et ils savent exactement quand une table a besoin d'un autre tour de rires ou d'un autre tour de rhum.
Cet automne, nous voulions offrir aux clients une vraie place à leur bar, pas seulement un tabouret devant.
Présentation de « Shaken & Stirred », notre cours de cocktails caribéens
Notre équipe de bar échange le rythme de service habituel contre quelque chose d'un peu plus personnel : un cours de mixologie pratique où les clients apprennent à préparer les cocktails classiques qui définissent l'hospitalité caribéenne, les boissons qui sont nées ici même, sur des îles comme la nôtre, bien avant d'apparaître sur les menus partout ailleurs.
Attendez-vous à de la menthe pilée et du citron vert frais. Attendez-vous à du vrai rhum jamaïcain, versé avec le genre d'assurance qui ne vient que de barmans qui ont grandi avec. Attendez-vous à quelques mauvaises blagues, beaucoup de bonnes histoires, et une heure vraiment agréable où la partie « cours » s'estompe et cela devient simplement un groupe de nouveaux amis préparant de très bons cocktails ensemble sur une falaise à l'heure dorée.
Un avant-goût pour commencer : The Cliffhanger
Voici l'un des cocktails dont les clients tombent amoureux à chaque fois, un original de The Cliff Hotel Negril, préparé de la même manière que nos barmans le préparent au bar.
The Cliffhanger
Il vous faut :
- 2 oz de rhum brun jamaïcain
- 3/4 oz de jus de citron vert frais
- 1/2 oz de liqueur d'orange
- 1/2 oz de sirop de gingembre (ou 1/4 oz de miel + quelques tranches de gingembre frais, pilées)
- 3 traits d'Angostura bitters
- Brin de menthe fraîche et rondelle de citron vert, pour la garniture
Comment le préparer :
- Remplissez un shaker de glace.
- Ajoutez le rhum, le jus de citron vert, la liqueur d'orange, le sirop de gingembre et les bitters.
- Secouez vigoureusement comme si vous le pensiez vraiment, pendant environ 15 secondes. Ce n'est pas le genre de boisson à remuer doucement.
- Filtrez dans un verre à whisky sur de la glace fraîche.
- Complétez avec un peu de soda si vous aimez un peu de pétillant.
- Garnissez avec une claque de menthe (frappez-la entre vos mains pour libérer les huiles d'abord — demandez à n'importe lequel de nos barmans de vous montrer) et une rondelle de citron vert.
Venez rencontrer les barmans de The Cliff Hotel Negril
Au bout du compte, les cocktails ne sont qu'un prétexte. La vraie raison de s'installer sur un tabouret à notre bar, ce sont les gens qui se tiennent derrière, ceux qui font qu'un mardi ressemble à une célébration et qu'un mercredi ressemble à une fête dont vous parlerez à vos amis de retour chez vous. Venez trouver nos barmans, vos nouveaux meilleurs amis. Demandez-leur leur boisson préférée à préparer. Demandez-leur ce qu'ils ne commanderaient jamais eux-mêmes. Et ensuite laissez-les vous préparer quelque chose.
On se voit au bar.
Luxe discret, un coucher de soleil et un cocktail à la fois.
The Cliff Hotel Negril est un complexe approuvé Virtuoso